---

Hjortekøllebøf

med ovnbagte rodfrugter, gulerødder og hvidløg

Ingredienser

• 2 hjortekøllebøffer à 150 g 
• 1 tsk. vildtkrydderi
• Salt og friskkværnet peber 
• 400 g gulerødder, majroer, persillerødder og jordskokker (varierer efter årstid)
• 1 dl olivenolie
• 8 fed hvidløg
• Lidt frisk timian
• 1 tsk. hele korianderfrø 

 

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødder og rodfrugterne, del dem i halve og skær dem i store stykker.
2. Pil hvidløgene og læg dem sammen med rodfrugterne i et ildfast fad med krydderier og olie. 
3. Bages i forvarmet ovn ved ca. 190° i 30 minutter til de er møre, men stadig har bid.
   
   
4. Imens rodfrugterne passer sig selv, tilberedes bøfferne.
5. De krydres med vildtkrydderi, salt og peber, hvorefter de brunes af på en meget varm pande. 
6. Herefter skrues der ned på halvt blus, hvor bøfferne skal have 3-5 min på hver side. 
7. Lad derefter bøfferne stå og trække i 10 minutter (gerne tildækket).  

Server med de ovnbagte rodfrugter og evt. årstidens salat. 

Bon appetit

Rævhede Naturprodukter