krondyrculotte

Krondyrculotte

med bagte rodfrugter & glaserede perleløg 

Til 4 personer 

Ingredienser

Krondyrculotte på ca 800g
Vildtkrydderi samt salt og peber 
Smør og olie til stegning

Start med at ridse culotten hvis det ikke allerede er gjort (kun i fedtet ikke i kødet!) Krydder med salt peber og Vildtkrydderi, der må godt overdrives lidt med vildtkrydderi. Lad culotten hvile i små 2 timer. Herefter brunes kødet godt af og lægges i ildfast fad (her kan der spædes til med lidt vildtfond)                      
Giv culotten ca 20 min ved 180 grader varmluft. Herefter kan man give den 5 min på grill program  (er også velegnet til grill) 

Rodfrugter

  • 6 stk små gulerøder skrubbet 
  • 6 stk store kartofler 
  • 2 stk pastinak

Rodfrugterne rengøres. Gulerødder halveres på langs, pastinak kvartes og det samme gøres ved kartoflerne. de kommes i en pose med 1 spsk olie og 2 spsk rød vildtkrydderi. Posen rystes og står og trækker minimum 2 timer gerne til dagen efter. Bages i ovnen på risten i en lille time eller til rodfrugterne tager farve.

Glasserede Perleløg

  • 200g perleløg
  • 2-4 spsk rørsukker
  • 2spsk honning
  • 1/2 æble i tern og lidt halve vindruer

Sukker smeltes på panden og derefter tilsættes honning og perleløg. perleløgene svitses i ca 20 min. ved svag varme. tilsæt kort før servering æbletern og halve vindruer. 

Det hele anrettes som vist på billedet evt kan der supleres med Rævhedes Vildtsauce se link Her   

Hertil drikkes en kraftig rødvin 

 

Bon Appetit

Rævhede Naturprodukter

Produkter

Kontakt

Rævhede Naturprodukter
Sandmosevej 84 Rævhede
9440 Aabybro
Danmark

Tlf.: 9824 3123
Mail: Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den.

Information

Jimmy Lunde Havgaard valgte i 1989 at tage orlov fra Jægerkorpset og startede dét som i dag er kendt som Rævhede Naturprodukter. Læs mere...

*Vejledende priser
Bemærk venligst, at priserne kan variere afhængig af sæson