---

Hjorteskank

Langtidsbraiseret i mørk øl og urter

Hjorteskank, ca. 600 g.

Sådan gør du

Kødet krydres med salt, peber og vildtkrydderi.

Brunes godt af i en tykbundet gryde i ca. 5-10 min.

Læg 2 kviste timian og 2 blade laurbær ved skanken samt rodfrugter (gulerod, pastinak, løg, selleri…)

Hæld en halv liter mørk øl (eller vildtfond ved), lad det koge op og skru herefter ned til simrevarme.

Lad retten stå og simre i ca. 2 timer under låg eller indtil kødet er mørt.

Smag sovsen til med salt, peber og ribsgele. Saucen kan evt. sies og jævnes.

Server evt. med kartoffelmos eller selleri/jordskokke purè.