Dansk ribeye krogmodnet og tørmodnet 

Ribeye bøffer fyldt med oksekød smag 

Først modner vi kødet på krog i 3 uger, for derefter at tørmodne det yderligere i 6 uger i tørmodningsposer. Dette gør, at kødet opnår en vis fasthed, hvilket gør det lettere at karamelliser bøffen (vand fordamper, som gør kødet mere koncentreret)

Marmoreringen i kødet samt modningsprocessen gør dette stykke kød til noget helt specielt.